砧板是廚房裡每天都會接觸食物的用品，

卻也常常是我們最容易忽略的一件事。

許多人選砧板時，第一個考量是價格、重量或外觀，

但砧板會反覆承受刀具切割，

也會直接接觸蔬菜、肉類與熟食。

除了好不好切，更值得注意的是：

它是否容易留下刀痕、吸附水分、藏污納垢，

或在長期使用後產生碎屑。

 

市面上的砧板材質很多，沒有一種適合所有人。

這篇文章將從常見的塑膠砧板開始，

帶你認識實木、TPU、木纖維與不鏽鋼砧板的差異，

找到更符合自己料理習慣的選擇。

 

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每天切菜，也在切下塑膠微粒

塑膠砧板價格親民、重量輕，也容易清洗，

是許多家庭最常使用的款式。

塑膠砧板使用久了容易留下刀痕，

食物殘渣和水分可能卡在細縫裡，

不容易清洗乾淨。

 

另一個受到關注的問題，

是切割造成的塑膠微粒。

2023 年刊登於《Environmental Science & Technology》的研究發現，

聚乙烯和聚丙烯塑膠砧板在刀具反覆切割下，

會釋出微小塑膠顆粒，

並可能附著到食材表面，再被我們吃到肚子裡！

 

因此，如果你在意料理過程中的塑膠碎屑，

或家中的塑膠砧板已經布滿刀痕，

可以考慮更耐切、不易掉屑的替代材質。

 

不同材質的砧板，有哪些優點與限制？

盤點實木、木纖維、TPU、不鏽鋼砧板

 

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實木砧板

自然厚實，保養需要多一點心力

實木砧板有溫潤自然的外觀，

板身厚實，落刀時較穩定，

切菜的手感也相對柔和，

是許多喜歡料理的人熟悉的選擇。

不過，天然木材具有吸水性，

使用後若沒有盡快清洗、

擦乾並保持通風，

可能產生異味、變形或發霉。

部分實木砧板也需要定期保養，避免表面乾裂。

 

適合：喜歡天然木質、重視切感，也願意花時間清潔保養的人。

需要留意：避免長時間浸泡、放在潮濕處或未乾就收進櫥櫃。

 

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TPU砧板

輕巧薄型，簡單料理更方便

TPU 的中文是「熱塑性聚氨酯」，

是一種兼具柔韌性與耐磨性的合成高分子材料。

「熱塑性」指的是材料受熱後可以重新塑形的特性。

TPU砧板通常比厚型砧板更輕、更薄，

拿取、清洗和收納都很方便。

板面帶有彈性，不易留下明顯的深刻刀痕，

也較不易在切割時產生碎屑，

適合切水果、蔬菜及準備一至兩人的簡單餐點。

但因為板身較薄、重量較輕，

放在濕滑檯面上時，

穩定度通常不如厚重砧板。

使用前應保持檯面乾燥，

必要時可在下方墊一塊濕布或止滑墊。

適合：租屋族、小資族、廚房空間有限，以及平時以簡單料理為主的人。

需要留意：應確認產品是否具有相關材質與塑化劑檢驗。

 

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木纖維砧板

厚實穩定，又比實木容易照顧

木纖維砧板是將木纖維經過加壓製成高密度板材，

兼具木質外觀與穩定的板面。

與一般實木砧板相比，

高密度木纖維砧板較不易吸水，

清洗後乾得快，也較不容易殘留食材氣味。

紮實的板面不易產生碎屑，

落刀時有穩定、舒服的回饋感，

適合經常下廚或一次準備多道料理的家庭。

它的重量通常比TPU砧板重，

但也因此在切菜時更加穩定。

不同品牌的木纖維砧板配方與耐熱程度可能不同，

使用前仍應依產品說明清潔及保養。

適合：重視落刀手感、穩定度、不吸水特性，以及經常下廚的家庭。

需要留意：板身較厚、較有重量，購買前可先確認水槽、收納空間及洗碗機是否放得下。

 

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不鏽鋼砧板

不吸水、好清潔，但切感較硬

不鏽鋼砧板不會吸收食材汁液，

清洗方便，也不容易殘留氣味。

處理氣味較重或油脂較多的食材時，

清潔上相對省力。

不過，不鏽鋼表面硬度高，

落刀時聲音較明顯，切感也偏硬，

長期使用可能加快刀具磨耗。

表面若有水分，食材或砧板本身也可能滑動，

使用時需要特別注意穩定性。

適合：重視不吸水、容易清潔，或需要處理氣味較重食材的人。

需要留意：切感較硬、聲音明顯，也需要留意刀具磨耗與止滑問題。

 

一張圖帶你了解不同材質的砧板

 

比材質更重要的，是正確使用與清潔

不論選擇哪一種砧板，清潔與使用方式都會影響衛生。

美國農業部指出，

木質與非多孔材質的砧板都可以使用；

更重要的是，每次使用後都要確實清洗，

當砧板出現難以清潔的深刻刀痕時就應更換。

此外，生肉、海鮮與即食食物

最好分開使用不同砧板，

降低交叉污染的風險。

日常使用可以掌握以下幾點：

 

1/ 生食、熟食與蔬果盡量分板使用。

2/ 使用後立即以清潔劑和流動清水洗淨。

3/ 清洗後直立晾乾，避免水分長時間停留。

4/ 砧板出現深刻裂痕、異味、變形或無法洗淨的污漬時，應停止使用。

5/ 是否能放入洗碗機，需依各產品的耐熱說明判斷。

 

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木纖維和TPU砧板，該怎麼選？

如果你希望減少傳統塑膠砧板

反覆切割產生微塑膠碎屑的疑慮，

木纖維與TPU各有不同的使用優勢。

 

經常下廚、重視穩定切感：選GOLD LIFE木纖維砧板

GOLD LIFE木纖維砧板

採用80%木纖維與20%樹脂製成，

板面厚實、高密度且不易吸水，

切菜時穩定、不易掉屑，

也有舒服的落刀回饋感。

S、M、L、XL四種尺寸，

可以從水果備料、日常料理

一路選到家庭聚餐和大量備餐。

適合經常下廚、重視穩定度與料理手感的人。

 

查看【GOLD LIFE 木纖維砧板 M號】

喜歡輕巧好收納、料理需求簡單：選Zaniin TPU砧板

Zaniin TPU砧板採輕巧薄型設計，

方便拿取、清洗與收納，

板面不易留下明顯深刻刀痕，

也幾乎不會產生切割碎屑。

產品從原料到生產皆在台灣完成，

並經檢驗未檢出塑化劑。

M、L兩種尺寸適合水果、蔬菜

與一至兩人的日常料理，

是租屋族、小資族及小空間廚房的便利選擇。

查看【Zaniin TPU砧板 M號】

 

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選一塊適合自己的砧板，讓每次料理都更安心

砧板沒有唯一的標準答案，

真正重要的是自己的料理頻率、

使用空間和在意的特點。

 

這次綠印挑選了適合一般家庭與小資族的

木纖維、TPU砧板。

木纖維砧板厚實穩定，

適合日常料理與大量備料；

TPU砧板輕巧好收納，

適合簡單料理與小空間使用。

 

家中也可以準備不同材質或尺寸的砧板，

將生食、熟食及蔬果分開處理，

使用更方便、衛生。

 

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